什么是真空冷凍干燥技術(shù)？它簡稱：凍干技術(shù)，其原理是通過真空冷凍干燥機?設(shè)備先將物料低溫冷凍，溫度達到0℃以下后，讓物料中的水分轉(zhuǎn)化為冰，再在真空的條件下將冰轉(zhuǎn)化為水蒸氣從而除掉，達到干燥的目的。這種技術(shù)主要分為2個部分，即冷凍和干燥，可以有效地保持物料的營養(yǎng)物質(zhì)和維生素的含量不丟失。

脫水蔬菜工藝，蔬菜凍干技術(shù)與熱風(fēng)烘干區(qū)別，通過冷凍干燥機?低溫凍干加工制成的蔬菜，可以在很大限度上保留蔬菜原 有的顏色、口感、香氣和外形，并且能很好地保存蔬菜中原有 的蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。對比熱風(fēng)烘干技術(shù)運用凍干技術(shù)處理過的蔬菜能適應(yīng)長期運輸，大大延長保存期，營養(yǎng)價值不會流失，復(fù)水性較好，具有較好地發(fā) 展前景。

在冷凍干燥機?使用操作中，如何在保證凍干效果的情況下，縮短凍干時間，最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就要了解物料的特性、共熔點（或共晶點）溫度。如果能夠在物料溫度上升到共熔點之前把大部分的水分抽去，那么成功凍干該物料也就不遠了。

冷凍干燥機?助力刺梨凍干粉深加工發(fā)展，真空冷凍干燥（簡稱凍干）是現(xiàn)代先進的干燥方法之一, 是通過冷凍干燥機設(shè)備在低溫下對物料進行冷凍, 在高真空下將物料水分從 冰態(tài)直接升華而除去的干燥方法 。真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用于穩(wěn)定性較差的生物活性成分的生產(chǎn), 能最大程度地保持活性成分的活性, 避免活性成分遭到破 壞, 便于長期貯存 、運輸和銷售, 因此冷凍干燥技術(shù) 被認為是最適合生物活性成分干燥的方法之一 。

冷凍干燥機制備刺梨凍干粉的加工工藝，首先將刺梨原汁預(yù)處理后真空濃縮，然后再進行真空冷凍干燥過程，最終獲得刺梨凍干顆粒，具體步驟為：(a)、將刺梨原汁靜止12h，過濾得到去雜質(zhì)的刺梨原汁。(b)、將去雜質(zhì)的刺梨原汁真空濃縮，濃縮溫度為25℃，濃縮至原體積的1/4，得到濃縮液。

冷凍干燥機?在沙棘果粉凍干生產(chǎn)工藝，主要如下：1、將新鮮帶枝沙棘果，分選去雜后，放入冰箱冷凍保存；冷凍溫度為-18℃；2、取出帶枝沙棘果，采用脫果機將果枝分離，清洗去雜，解凍；然后破碎打漿制得沙棘果漿；3、將沙棘果漿移入殺菌罐進行高壓CO2與超高壓協(xié)同殺菌處理30-35min；高壓CO2與超高壓協(xié)同殺菌處理的條件為：CO2壓力為6-8MPa，均質(zhì)壓力為130-150MPa，罐體料液溫度為30-35℃，均質(zhì)閥冷卻溫度為0℃；

食品冷凍干燥機?加工凍干牡蠣的應(yīng)用優(yōu)勢！屬于水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，主要包括以下步驟：原料選擇，去除內(nèi)臟、清洗、冷浴、熱處理、預(yù)凍及真空冷凍干燥。通過拓紛食品冷凍干燥機制備得到的凍干牡蠣，相對于普通的新鮮牡蠣，其含水量低，營養(yǎng)不損失的同時保留了天然牡蠣的外形、色澤、氣味、口感、味道；與自然風(fēng)干的牡蠣相比，其復(fù)水時間與復(fù)水性得到了改善，2～8min即可完全復(fù)水，簡單清洗后可直接生食。對牡蠣低溫冷凍干燥，保持牡蠣原有的活性成分和性狀，并且能有效的避免細菌的滋生，保留牡蠣的營養(yǎng)價值。

通過冷凍干燥機真空低溫凍干獲得的酸奶粉不僅體積小，易于包裝、保存和運輸，而且保存了酸乳的天然風(fēng)味、品質(zhì)、色澤，保護了酸乳中的營養(yǎng)成份，具有較高的乳酸菌活性。冷凍干燥機制備酸奶粉凍干工藝技術(shù)，主要流程：酸奶制作-加干燥載體-預(yù)凍-真空冷凍干燥（凍干）-后處理。具體步驟如下：1、酸奶制作，把全脂奶粉溶解或鮮奶調(diào)配后，進行殺菌，冷卻之后接入混合發(fā)酵劑，發(fā)酵得到相應(yīng)的酸奶；

真空冷凍干燥機?在即食香菇脆凍干加工好處，凍干香菇脆是在真空條件下，水分由固態(tài)冰升華成為氣態(tài)，從而使物料脫水干燥。用凍干工藝制成的香菇脆，不僅色、香、味、形俱全，而且保存了食品中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

陶瓷冷凍干燥機?的應(yīng)用,有利于控制陶瓷鑄型精度，這屬于精密鑄造技術(shù)領(lǐng)域?；谀z注模技術(shù)，首先制備得到含有固相纖維的水基陶瓷漿料，將水基陶瓷漿料澆注于樹脂模具中，待陶瓷鑄型坯體完全凝膠固化后將其放入陶瓷冷凍干燥機（上海拓紛品牌）中進行預(yù)凍

沖泡即食的凍干燕窩是通過冷凍干燥機?設(shè)備低溫真空凍干制作而成，其制作方法把已經(jīng)燉煮好的燕窩放到冷凍干燥機設(shè)備里，進行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽升華出來，即可得到凍干燕窩。通過這種燕窩的冷凍干燥技術(shù)可以使它的體積沒有改變，營養(yǎng)價值卻依然保留。

冷凍干燥機?加制冷劑步驟及注意事項！一、制冷劑的充注，操作步驟：a. 檢測好制冷系統(tǒng)無泄漏后，打開冷凝器上的放氣閥（也可打開制冷系統(tǒng)上的其他能放氣閥門，以好操作和放氣效果好為原則），放掉打壓檢漏的氣體，然后關(guān)閉此放器閥對制冷系統(tǒng)抽真空。b. 連接加液管和制冷劑鋼瓶，打開少許制冷劑鋼瓶上的閥門，確保無泄漏。