傳統(tǒng)牡蠣加工方式以干制和冷凍為主，其中干制方式耗時(shí)長(zhǎng)、牡蠣營(yíng)養(yǎng)成分損失大，形態(tài)皺縮、復(fù)水性差、口感不好等弊端，影響了牡蠣的加工附加值。真空冷凍干燥技術(shù)，可以最大程度保持牡蠣天然形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)成分及色香味。

      生食牡蠣是一種追求營(yíng)養(yǎng)最大化和口感最佳化的時(shí)尚消費(fèi)方式，因?yàn)檫\(yùn)輸及保藏方式難以保證所有地區(qū)消費(fèi)者隨時(shí)能吃到新鮮美味的牡蠣，所以亟需一套規(guī)范凍干牡蠣的生產(chǎn)過(guò)程，保證加工出來(lái)的各種海鮮符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，滿足市場(chǎng)的高端消費(fèi)需求。

      食品冷凍干燥機(jī)加工凍干牡蠣的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)！屬于水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，主要包括以下步驟：原料選擇，去除內(nèi)臟、清洗、冷浴、熱處理、預(yù)凍及真空冷凍干燥。通過(guò)奧迪斯食品冷凍干燥機(jī)制備得到的凍干牡蠣，相對(duì)于普通的新鮮牡蠣，其含水量低，營(yíng)養(yǎng)不損失的同時(shí)保留了天然牡蠣的外形、色澤、氣味、口感、味道；與自然風(fēng)干的牡蠣相比，其復(fù)水時(shí)間與復(fù)水性得到了改善，2～8min即可完全復(fù)水，簡(jiǎn)單清洗后可直接食用。對(duì)牡蠣低溫冷凍干燥，保持牡蠣原有的活性成分和性狀，并且能有效的避免細(xì)菌的滋生，保留牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。