首次使用真空冷凍干燥機(jī)的小知識。

真空冷凍干燥機(jī)是一種優(yōu)良的干燥方法，要獲得高質(zhì)量的制品，對凍干的理論和工藝應(yīng)有一個比較全面的了解。

冷凍干燥機(jī)由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。冷凍干燥機(jī)主要部件為干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。冷凍干燥機(jī)它的工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份(冰)直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。

真空冷凍干燥機(jī)由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。主要部件為干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。真空冷凍干燥機(jī)的工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份(冰)直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。物料經(jīng)前處理后，被送入速凍倉凍結(jié)，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車間包裝。

真空冷凍干燥機(jī)的銷量一般來說有生產(chǎn)，需求，質(zhì)量等因素的影響，這些因素對設(shè)備的銷售的影響還是比較大的，這些是對銷售商來說的，對于真空冷凍干燥機(jī)生產(chǎn)商來說，真空冷凍干燥機(jī)的生產(chǎn)才是件重大的問題，那么，對生產(chǎn)商來說，真空冷凍干燥機(jī)生產(chǎn)的快慢和質(zhì)量的影響因素到底有哪些呢？

如今大多數(shù)人，應(yīng)該已經(jīng)吃過利用凍干機(jī)技術(shù)生產(chǎn)的凍干果干零食了，譬如凍干榴蓮、凍干草莓、凍干菠蘿蜜等。 　　凍干水果以其獨有的凍干機(jī)技術(shù)保存了水果的形狀和原有的營養(yǎng)，除了水分，什么都沒有流失，且凍干水果遇水后會很快的復(fù)水，味道如同新鮮水果一樣，受到了很多人的喜歡。

市面上流行的凍干食品，像凍干酸奶、凍干果蔬干和凍干面粥漸漸成為食品行業(yè)和消費者的新寵兒，凍干食材也進(jìn)一步有了廣泛的應(yīng)用！

真空冷凍干燥機(jī)因為優(yōu)點顯著就變成干燥領(lǐng)域中的引領(lǐng)。真空冷凍干燥的優(yōu)勢是能夠減少原材料被氧化霉變的概率、解決原材料中的病菌、確保質(zhì)量、原材料本來的外觀設(shè)計能獲得非常好的保存。

龍眼的傳統(tǒng)干制，有整果(帶皮和核)和龍眼肉(剝皮去核)風(fēng)干干燥和高溫干燥兩種方法。隨著食品凍干技術(shù)的發(fā)展，通過凍干機(jī)設(shè)備真空冷凍干燥制得的龍眼干，低溫干燥使凍干龍眼能保持鮮龍眼肉的原有色澤，且保持口感、營養(yǎng)成分及外觀形狀基本不變。