如今大多數(shù)人，應(yīng)該已經(jīng)吃過利用凍干機(jī)技術(shù)生產(chǎn)的凍干果干零食了，譬如凍干榴蓮、凍干草莓、凍干菠蘿蜜等。
　　凍干水果以其獨(dú)有的凍干機(jī)技術(shù)保存了水果的形狀和原有的營(yíng)養(yǎng)，除了水分，什么都沒有流失，且凍干水果遇水后會(huì)很快的復(fù)水，味道如同新鮮水果一樣，受到了很多人的喜歡。
　　其實(shí)最早的凍干技術(shù)并不是用來制作食物，而是應(yīng)用于醫(yī)學(xué)科研與制藥行業(yè)，那么凍干機(jī)技術(shù)是怎么發(fā)展起來的呢？
　　凍干技術(shù)，起源于19世紀(jì)20年代，首先由俄羅斯的科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行凍干技術(shù)產(chǎn)品的小型試驗(yàn)并大獲成功。
　　二戰(zhàn)期間，利用凍干機(jī)技術(shù)把血漿脫水，達(dá)到輕便易攜帶的目的，需要?jiǎng)t及時(shí)注入生理鹽水，便可把細(xì)胞激活，這樣便捷的血液保藏與運(yùn)輸，經(jīng)過適當(dāng)方法，還原成鮮活血漿，輸給傷員，挽救無數(shù)將士的生命。二戰(zhàn)結(jié)束后，凍干機(jī)技術(shù)被應(yīng)用于醫(yī)藥、生物、航天、航空事業(yè)。
　　20世紀(jì)60年代，美國(guó)將應(yīng)用該技術(shù)生產(chǎn)的凍干食品作為宇航員的太空食品，使宇航員在太空工作期間食品的保鮮和營(yíng)養(yǎng)問題得到根本解決，被俄羅斯、美國(guó)以及我國(guó)的航天領(lǐng)域所應(yīng)用，因此也叫宇航凍干技術(shù)。
　　20世紀(jì)70年代，隨著工業(yè)化進(jìn)程的加快，日本將凍干機(jī)技術(shù)及其設(shè)備運(yùn)用在在食品加工領(lǐng)域并取得了進(jìn)一步的發(fā)展，進(jìn)入了工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)代，主要用于醫(yī)藥、飲料、食品，以及對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的低溫脫水干燥。
　　1986年中國(guó)才引進(jìn)凍干機(jī)設(shè)備，打破了中國(guó)凍干機(jī)技術(shù)設(shè)備為零的歷史空白并繼而運(yùn)用食品工業(yè)中才有了近些年來異?；鸨膬龈晒伞龈煽Х?、凍干海參等。
　　我們之前提到過在歐洲凍干市場(chǎng)，有5種創(chuàng)新食品配料，這些素食得到消費(fèi)者的青睞，包括黑豆、紅薯丁、梅豆、甜菜丁、焦糖洋蔥。我們對(duì)凍干技術(shù)的趨勢(shì)充滿信心。
　　其實(shí)凍干技術(shù)，就是提供給消費(fèi)者一種可持續(xù)、有營(yíng)養(yǎng)的天然原料轉(zhuǎn)變，它可以延長(zhǎng)食材的新鮮度，減少食物浪費(fèi)，并且能有效保存產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　如今，我們對(duì)健康飲食的要求已經(jīng)很顯著了，對(duì)于素食的需求在不斷增長(zhǎng)，而食用凍干技術(shù)可以很好的將食材的營(yíng)養(yǎng)保留下來。
　　2020年受疫情影響，人們的消費(fèi)模式也發(fā)生了變化，但是素食食品的趨勢(shì)沒有減弱。年前，很多餐飲店準(zhǔn)備的食材會(huì)因?yàn)殡y以出售，導(dǎo)致腐敗損失，而凍干技術(shù)則可以延長(zhǎng)新鮮食材的壽命，同時(shí)也能減少食材中營(yíng)養(yǎng)的流失。