冷凍干燥機(jī)從字面意思上來說應(yīng)該是冷凍食特減少食物水份的一種機(jī)器，但它不僅僅只作用于食物上，隨著現(xiàn)代化技術(shù)的發(fā)展，冷凍干燥機(jī)的發(fā)展越來越廣，像人們想讓食物保存的更長久點(diǎn)，就可以使用冷凍干燥機(jī)。下面我們就詳細(xì)的介紹下冷凍干燥機(jī)。  　　

１、凍干面積   　　

冷凍干燥機(jī)型號中的數(shù)字代表該型號冷凍干燥機(jī)的凍干面積，例如，ＦＤ－１Ａ－５０型冷凍干燥機(jī)的凍干面積為０．１２㎡。用戶應(yīng)根據(jù)自己的需要，通過計(jì)算來確定需用多大凍干面積的冷凍干燥機(jī)。例如每批需凍干１．２公斤（升）液體量的產(chǎn)品，用物料盤裝載物料，每盤裝載１０㎜厚，則可計(jì)算得凍干板層的負(fù)荷面積：   　　

Ａ（面積，㎡）＝Ｖ（體積，ｍ３）／Ｈ（高度，ｍ）＝０．００１２ｍ３／０．０１ｍ＝０．１２㎡即需選用板層負(fù)荷面積為０．１２㎡的冷凍干燥機(jī)。   　　

２、冷阱溫度   　　

冷阱是冷凍干燥過程捕獲水分的裝置，理論上講，冷阱溫度越低，冷阱的捕水能力越強(qiáng)，但冷阱溫度低，對制冷要求高，機(jī)器成本及運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用高。實(shí)驗(yàn)系列冷凍干燥機(jī)的冷阱溫度主要有－５０℃左右、－８０℃左右等幾個(gè)檔次。冷阱溫度為－５０℃的凍干適用于一些容易凍干的產(chǎn)品，冷阱溫度為－８０℃的凍干適用于一些特殊產(chǎn)品的凍干。冷阱溫度對捕水能力的影響實(shí)驗(yàn)表明冷阱溫度從－３５℃下降到－５５℃，捕水能力有提升明顯，冷阱溫度低于－５５℃，冷阱的捕水能力提升不明顯。因此，在沒有特殊需求的情況下，選用冷阱溫度－５０℃左右是理想的選擇。 ３、降溫速率   　　

降溫速率體現(xiàn)制冷系統(tǒng)的制冷能力，在空載情況下，冷阱溫度應(yīng)在１小時(shí)內(nèi)達(dá)到指標(biāo)規(guī)定的最低溫度。例如，冷阱溫度≤－５０℃的冷凍干燥機(jī)，機(jī)器從打開制冷開始計(jì)時(shí)，冷阱溫度達(dá)到－５０℃的時(shí)間應(yīng)不大于１小時(shí)。   　　

４、極限真空度   　　

極限真空度體現(xiàn)冷凍干燥機(jī)的泄漏情況及真空泵的抽氣效率。凍干箱的真空度，過去的觀點(diǎn)認(rèn)為真空度是越高越好，現(xiàn)在的觀點(diǎn)認(rèn)為真空度應(yīng)在一個(gè)合理的范圍之內(nèi)。真空度太高了，不利于傳熱，干燥速度反而下降，但無論如何凍干箱的空載極限真空度應(yīng)達(dá)到１５Ｐａ以上。   　　

５、抽真空時(shí)間   　　

凍干箱空載的抽空速度，應(yīng)在半小時(shí)之內(nèi)從大氣壓抽到１５Ｐａ。   　　

６、板層溫度均勻性及平整度   　　

板層溫度的均勻性和平整度，對產(chǎn)品質(zhì)量的均一性有很大的影響，溫度均勻性和平整度越好，則凍干產(chǎn)品質(zhì)量的均一性也越好。冷凍干燥機(jī)擱板溫度控制有加熱器型和中間流體型，采用中間流體控制板層的冷凍干燥機(jī)擱板溫度均勻性和平整度好，這種冷凍干燥機(jī)板層為空心夾層結(jié)構(gòu)，板層的制冷和加熱均通過中間流體在板層內(nèi)部的流體通道循環(huán)來實(shí)現(xiàn)，因此板層溫度均勻一致。四環(huán)冷凍干燥機(jī)中ＬＧＪ－５０Ｃ型冷凍干燥機(jī)就采用擱板中間流體的技術(shù)。鐘罩型冷凍干燥機(jī)的擱板溫度控制基本上都是采用加熱器，板層溫度一致性稍差。但總體而言，醫(yī)藥用冷凍干燥機(jī)板層溫差應(yīng)控制在±１．５℃，板內(nèi)溫差為±ｌ℃，食品冷凍干燥機(jī)可適當(dāng)放寬。   　　

７、控制系統(tǒng)   　　

冷凍干燥機(jī)的控制系統(tǒng)類型及功能各異，對于實(shí)驗(yàn)系列的冷凍干燥機(jī)，主要應(yīng)用于物料的凍干工藝摸索和少量試生產(chǎn)。因此，控制系統(tǒng)應(yīng)可實(shí)時(shí)顯示凍干過程參數(shù)并自動(dòng)記錄；設(shè)定、修改及有效地執(zhí)行凍干工藝程序；具備通訊接口，便于數(shù)據(jù)采集、保存。